Marshmallows

4  Antal

Forberedelse:

Tilberedningstid: 30 min.

Opskrift
(ca. 30 stk.)

Kom saft og gelatinepulver i skålen til røremaskinen eller i en stor skål hvis du bruger elpisker og lad det står. Kom sukker, sirup og saft i en gryde og bring det langsomt i kog under omrøring. Kog sukkerblandingen for svag varme til sukkeret er opløst, skru op for varmen og kog til temperaturen når 120 °C. Pisk gelatineblandingen igennem ved medium hastighed og tilsæt langsomt sukkerblandingen i en tynd stråle. Strålen skal løbe ned i blandingen men strålen må ikke ramme piskerisene, da der så vil dannes tynde karamel tråde. Blandingen vil vokse og minde om marengs. Fortsæt med at piske blandingen ca. 10 min. til konsistensen er lidt som tyggegummi. Hæld massen over i en lille bradepande beklædt med plastfolie penslet med olie. Sæt den koldt til næste dag. Skær den ud i firkanter med en skrap kniv og vend dem i flormelis.

Tip. Dyp evt. marshmallows i smeltet chokolade og drys med krymmel.