Bagt aubergine med mozzarella og pestokrydret oksekød

4  Antal

Forberedelse:

Tilberedningstid: 30 min.

Opskrift
Skær aubergine i skiver på langs og drys med salt. Lad dem trække 10 min. og dup dem tørre. Steg aubergineskiverne næste møre i olivenolie ved jævn varme. Brun kødet i olivenolie ved god varme, tilsæt calabrese og lad det simre 5 min. Skær mozzarella i tynde skiver. Del aubergineskiverne i fire og læg dem lagvis med kødsauce, mozzarella og pesto. Bag auberginesandwichene ved 200°C i ca. 25 min. og server med salat og brød.