Fish og rodfrugt chips med bønne aioli

4  Antal

Forberedelse:

Tilberedningstid: 30 min.

Opskrift
Halver fisken på langs. Skræl kartofler og rodfrugter og skær dem i stave. Skyl dem og dup dem godt tørre. Vend dem i olie og bred dem ud på en bageplade med bagepapir i et jævnt lag. Krydr med salt og peber og bag dem ved 225°C i ca. 25 min. til de er sprøde. Hæld lagen fra bønnerne, skyl i koldt vand og lad dem dryppe godt af. Findel bønner med hvidløg og olivenolie og smag til med salt og peber. Pisk æggeblomme og vand sammen, sigt mel og bagepulver i og rør det sammen. Dyp fisken i dejen og steg den i rygende varm olie til den er sprød og gylden. Læg fisken på et stykke fedtsugende papir. Server straks med chips og bønne aioli.