Tapastallerken - Tre små hapsere

4  Antal

Forberedelse: 45 min.

Tilberedningstid:

Opskrift
Østers
Åbn en østers pr. person og skær den fri af skallen, så den ligger helt løst. Fjern eventuelle rester af skal eller urenheder. Dryp lidt citronsaft over hver østers og læg skallen i en lille bunke salt, så østersene ikke tipper på tallerknen.

Kroketter
Kog kartoffelternene i letsaltet vand til de er møre. Hæld vandet fra og lad dem dampe lidt af i gryden. Steg baconternene sprøde på en pande, læg dem på køkkenrulle og lad det suge lidt af fedtstoffet. Mos kartoflerne, tilsæt fløde, smør og bacontern. Mosen må gerne være fast. Smag til med smør og salt. Form mosen til små cylindre og vend dem godt i mel, æggeblomme og rasp. Gentag processen, så du dobbeltpanerer dem. Varm olien op til 180 grader i en dyb pande. Fritér cylindrene til de er helt gyldne og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Læg evt. en stribe mayonnaise ovenpå kroketten.

Rejer i hvidløg
Lad rejerne tø op i køleskabet natten over. Steg rejerne i lidt olie på en meget varm pande i ca. et minut på hver side. Server straks med finthakket persille og revet citronskal som drys.

Anretning:
Anret på en tallerken et par rejer, en kroket og en østers.