Carpaccio af oksemørbrad med urter og bær

4  Antal

Forberedelse: 3 t.

Tilberedningstid: 20 min.

Opskrift
Rul mørbraden stramt ind i køkkenfilm og læg den på frost i minimum tre timer. Den skal ”skalfryse”, det vil sige at den bliver frossen yderst, uden at være gennemfrossen. Det gør den nemmere at skære tyndt ud. Pensl de tynde rugbrødsskiver med lidt olivenolie, drys med salt og bag dem i en 180 grader varm ovn til de er helt sprøde i ca. 8 minutter. Lad rugbrødsskiverne køle af og kvas dem så til en grov smuldr. Tag kødet ud af fryseren og skær det i så tynde skiver som muligt.

Anretning:
Fordel kødskiverne i tætte lag på fire tallerkner og pynt med maynonaise ”dutter”, rugbrødssmuldr, bær og kørvel. Drys med havssalt og lidt god olivenolie.