Kalve-frikassé med vinterurter

4  Antal

Forberedelse: 15 min.

Tilberedningstid: 1 t. 15 min.

Opskrift
Kalven: Kog kødternene (2x2 cm) i rigeligt, koldt vand. Når det koger, hældes væden fra kødet, og kødet sigtes og skylles. Herved fjernes de fleste urenheder. Kødet lægges tilbage i gryden. Vand, laurbærblade, fløde og hele fed hvidløg tilsættes. Når det er i kog, skrues ned på svag varme, og det småsimrer i 60 min. Grønt: Rens grøntsagerne og skær dem i ca. 1 cm tykke stykker – rosenkålene halveres. Grøntsagerne tilsættes kødet og koger i yderligere 15 min. Nu skulle kødet være mørt – smag på et stykke. Er saucen ikke kogt nok ned, jævnes den med maizena opløst i vand. Smages til med salt og peber, og den hakkede persille tilsættes. Gem lidt til at drysse ovenpå.