Mos med knoldselleri

4  Antal

Forberedelse: 20 min.

Tilberedningstid: 40 min.

Opskrift
Denne mos er lavet på ren knoldselleri og tager lidt længere tid at lave end en sædvanlig kartoffelmos, men den har en helt fantastisk og sødlig smag, der går rigtig godt til meget kød - især svinekød. Hemmeligheden ved at få denne mos helt fantastisk er at tage sig tid til at 'stege' mosen, så man får en del af væsken fordampet, så den bliver mere fast og smagfuld. Det er denne behandling, der gør, at der ikke behøver at være kartoffel i mosen. Kog selleri i sødmælk ved svag varme (uden salt!) i 20 minutter eller indtil helt møre. Hæld mælken fra og mos selleri i en food processor, med et piskeris eller på anden vis. Kom mosen i en gryde eller en dyb pande, og ved middel varme 'steger' du en del af væsken ud af mosen. Vend konstant i mosen i en 5-10 minutter, så en del af væsken fordamper og mosen bliver mere fast. Rør fløde og smør i mosen og smag til med muskatnød, salt og peber.