Stegt kylling med gyldne kartofler, syltede skalotteløg og portvinssky

10  Antal

Forberedelse:

Tilberedningstid: 1 t.

Opskrift
Tænd ovnen på 170 grader. Befri kyllingerne for vingespidser og steg dem hele i ca. 45 minutter i en forvarmet ovn ved 170 grader. Skræl skalotteløg og skær dem i kvarter. Læg dem herefter i et ildfast fad med hvidløg, enebær og rosmarin og bag dem til løgene er gyldne.

Indkog blommeeddiken i en gryde ved høj varme, så den koges næsten helt væk. Kom hønsefond og portvin ved og kog op igen. Hæld det ved kyllingerne og steg med i ovnen de sidste 30 minutter.

Skræl kartoflerne og skær dem i tern på 1x1 cm. Tænd for en pande ved moderat varme og kom lidt smør og stegeolie på. Når smørret har bruset af, steges kartoffelternene indtil de er helt gyldne.

Tag kyllingerne ud og lad dem trække lunt mens skyen gøres færdig.

Sigt skyen fra fadet, indkog den til den tykner lidt. Smag til med salt, peber, sukker og lidt mere blommeeddike.

Parter hver kylling i otte stykker: overlår, underlår, vingestykke og bryststykke.

Anretning
Lun kylling i skyen og server med kartofler, løg, frisk persille og evt. med en grøn salat on the side.