Små tærter med løgkompot og andebryst

4  Antal

Forberedelse:

Tilberedningstid: 30 min.

Opskrift
Udstik tærtedejen så der bliver 4 små portionstærter. Sørg for at dejen går godt op af siderne på tærteformen. Bag tærterne ved 200°C i ca. 20 minutter til de er gyldne og sprøde. Krydr andebrystet med salt og peber og steg det først 10-12 minutter på skindsiden. Hæld fedtet fra, vend andebrystet og steg det endnu 10-12 minutter på kødsiden. Lad kødet hvile lidt inden det skæres i tynde skiver. Skær løgene i tynde skiver og steg dem møre ved svag varme i lidt smør. Kom farin samt balsamico ved og kog kraftigt til løgene er let karamelliserede og væden helt fordampet. Smag til med salt og peber. Vend snittet radicchio i den lune løgkompot lige inden anretning og drys med hakket persille. Fordel løgkompotten i tærterne, læg skiver af andebryst oven på og pynt med parmesan-flager samt lidt ekstra persille.