Kalve rib eye roquefort med muscatsauce og kartoffeltærte

4  Antal

Forberedelse:

Tilberedningstid: 45 min.

Opskrift
KARTOFFELTÆRTE: Skær kartoflerne i tynde skiver og læg dem i koldt vand. Dup kartoflerne tørre, og læg dem lagvis i et lille ovnfast fad med babyspinat, revet ost, salt og peber. Hæld fløde over, og bag kartoffeltærten 45 minutter ved 200C. Brun hurtigt bøfferne i smør på begge sider og drys med salt og peber. Steg dem færdige ca. 3 minutter på hver side, afhængig af tykkelse, ved jævn varme. MUSCATSAUCE: Sauter finthakket skalotteløg i lidt smør, til løgene er klare. Tilsæt druer samt muscat og kog op. Kom kalvebouillon ved, og lad det koge lidt ind. Jævn med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand, og smag til med salt og peber. Tag gryden af varmen og pisk smørret i. Læg en skive roquefort på bøfferne, og server med kartoffeltærte og muscatsauce.