Tilføj de valgte varer til indkøbslisten

Varer tilføjet til indkøbslisten

Lammekrone med pistaciepanade og variation af jordskokker

Icon
Forberedelse:
Icon
Tilberedningstid: 1 t.

Opskrift
Brun lammekronen i olivenolie, og krydr med salt og peber. Findel pistacienødder, parmesan og bladene fra timiankviste i en hakker eller foodprocessor, og drys det hen over kødet. Tryk det godt fast, og lad stegen hvile lidt inden den steges i ovnen ved 225ºC i ca. 15 min. Tag et par jordskokker fra, og skræl resten. Kog halvdelen af jordskokkerne til de er godt møre, hæld vandet fra, og damp dem tørre. Mos jordskokkerne med mascarpone, og smag til med salt, peber og lidt trøffelolie. Skær resten af de skrællede jordskokker i mindre stykker, og steg dem møre i olivenolie med citronsmag sammen med bladene fra timiankviste ca. 10 min. Vend spinaten i, steg endnu et par minutter, og smag til med salt og peber. Skrub de sidste jordskokker grundigt, skær dem i meget tynde skiver, og steg dem sprøde og gyldne i olie. Læg dem til afdrypning på fedtsugende papir, og krydr med salt og peber. Kog balsamico og marsala ind til 1/3. Tilsæt lammebouillon, og kog igen ind til 1/3. Smag saucen til med salt og peber. Skær lammekronen i skiver, og server med marsalasauce, jordskokkecreme, jordskokkesauté og frittede jordskokker.

Se opskriften som hel side

Ingredienser

0.00 Salt, peber Kolonial
0 Salt, peber
800.00 Lammekrone g Kød, fisk & fjerkræ
800 g Lammekrone
0.00 Olivenolie Olivenolie Kolonial
Olivenolie
50.00 Usaltede pistacienødder g Kolonial
50 g Usaltede pistacienødder
50.00 Frisk revet parmesan g Ost & mejeri
50 g Frisk revet parmesan
0.75 Balsamico dl Kolonial
0.75 dl Balsamico
1.50 Marsala (italiensk hedvin) eller portvin dl Øvrige
1.5 dl Marsala (italiensk hedvin) eller portvin
2.00 Lammebouillon dl Kolonial
2 dl Lammebouillon
1.00 Jordskokker kg Frugt & grønt
1 kg Jordskokker
50.00 Marscapone g Ost & mejeri
50 g Marscapone
0.00 Trøffelolie Trøffelolie Kolonial
Trøffelolie
0.00 Olivenolie med citron dl Olivenolie med citron Kolonial
Olivenolie med citron
3.00 Timiankviste stk. Kolonial
3 stk. Timiankviste
1.00 Baby spinat ps. Frugt & grønt
1 ps. Baby spinat
0.00 Salt og peber Salt og peber Kolonial
Salt og peber

Tilføj til madplan

Vælg venligst hvilken dag opskriften skal tilføjes

 

Dansk Supermarked • føtex A/S • Rosbjergvej 33 • DK-8220 Brabrand • CVR 35 95 47 16 • E-mail: foetex@foetex.dk • Tlf. 87 78 30 90