Tilføj de valgte varer til indkøbslisten
Varer tilføjet til indkøbslisten
Skummende hummerbisque med hummer og crunchy blomkålscreme
Opskrift
Bræk hummerhalen af, og pil kødet ud. Knus kløerne og pil kødet ud. Gem hummerkødet til senere. Knus hummerskallerne, og brun dem ved kraftig varme i lidt olie i en gryde. Tilsæt finthakket skalotteløg, gulerod, timian samt tomatpure, og rist kraftigt, til det begynder at branke. Flamber i cognac, og kom hvidvin samt fiskebouillon ved. Kog bisquen 20 min. ved svag varme. Findel skaller og grøntsager en anelse i en blender eller foodprocesser med lidt af væden, og si det hele gennem en finmasket sigte over i en gryde. Bring bisquen i kog med fløde, smag til med salt og peber, og pisk den op med en stavblender lige inden servering. Del blomkålen i små buketter, og gem 1/4 af de mindste og flotteste buketter. Kog blomkålen mør, hæld vandet fra. Damp blomkålen tør, og mos det med mascarpone. Smag til med salt og peber. Blanchér de små blomkålsbuketter et kort øjeblik, og vend dem i den varme creme. Fordel bisquen i fire store skåle, og kom hummerkødet fra kløerne i. Skær hummerhalerne i pæne skiver, og anret dem på en bund af blomkålscreme. Pynt med kørvel, og servér med ristet brød
Se opskriften som hel side
Ingredienser
2.00
canadiske hummere
poser
Frostvarer
2 poser canadiske hummere
0.00
olie
olie
Kolonial
olie
1.00
skalotteløg
stk.
Frugt & grønt
1 stk. skalotteløg
1.00
koncentreret tomatpure
spsk.
Kolonial
1 spsk. koncentreret tomatpure
2.00
timian
kviste
Frugt & grønt
2 kviste timian
2.00
cognac
cl
Øvrige
2 cl cognac
2.00
tør hvidvin
dl
Vin
2 dl tør hvidvin
0.50
fiskebouillon
liter
Kolonial
0.5 liter fiskebouillon
1.00
piskefløde
dl
Ost & mejeri
1 dl piskefløde
1.00
lille blomkål
stk.
Frugt & grønt
1 stk. lille blomkål
100.00
mascarpone
g
Ost & mejeri
100 g mascarpone
0.00
salt, peber
salt, peber
Kolonial
salt, peber
0.00
kørvel
kørvel
Frugt & grønt
kørvel
Tilføj til madplan
Vælg venligst hvilken dag opskriften skal tilføjes
[{"ImageUrl":"/Hverdag/OPSKRIFT_Skummenede_hummerbisque_m_hummer_og_crunchy_blomkaalscreme.jpg"}]
|
|
Dansk Supermarked • føtex A/S • Rosbjergvej 33 • DK-8220 Brabrand • CVR 35 95 47 16 • E-mail: foetex@foetex.dk • Tlf. 87 78 30 90