Tilføj de valgte varer til indkøbslisten

Varer tilføjet til indkøbslisten

Skummende hummerbisque med hummer og crunchy blomkålscreme

Icon
Forberedelse:
Icon
Tilberedningstid: 1 t.

Opskrift
Bræk hummerhalen af, og pil kødet ud. Knus kløerne og pil kødet ud. Gem hummerkødet til senere. Knus hummerskallerne, og brun dem ved kraftig varme i lidt olie i en gryde. Tilsæt finthakket skalotteløg, gulerod, timian samt tomatpure, og rist kraftigt, til det begynder at branke. Flamber i cognac, og kom hvidvin samt fiskebouillon ved. Kog bisquen 20 min. ved svag varme. Findel skaller og grøntsager en anelse i en blender eller foodprocesser med lidt af væden, og si det hele gennem en finmasket sigte over i en gryde. Bring bisquen i kog med fløde, smag til med salt og peber, og pisk den op med en stavblender lige inden servering. Del blomkålen i små buketter, og gem 1/4 af de mindste og flotteste buketter. Kog blomkålen mør, hæld vandet fra. Damp blomkålen tør, og mos det med mascarpone. Smag til med salt og peber. Blanchér de små blomkålsbuketter et kort øjeblik, og vend dem i den varme creme. Fordel bisquen i fire store skåle, og kom hummerkødet fra kløerne i. Skær hummerhalerne i pæne skiver, og anret dem på en bund af blomkålscreme. Pynt med kørvel, og servér med ristet brød

Se opskriften som hel side

Ingredienser

2.00 canadiske hummere poser Frostvarer
2 poser canadiske hummere
0.00 olie olie Kolonial
olie
1.00 skalotteløg stk. Frugt & grønt
1 stk. skalotteløg
1.00 koncentreret tomatpure spsk. Kolonial
1 spsk. koncentreret tomatpure
2.00 timian kviste Frugt & grønt
2 kviste timian
2.00 cognac cl Øvrige
2 cl cognac
2.00 tør hvidvin dl Vin
2 dl tør hvidvin
0.50 fiskebouillon liter Kolonial
0.5 liter fiskebouillon
1.00 piskefløde dl Ost & mejeri
1 dl piskefløde
1.00 lille blomkål stk. Frugt & grønt
1 stk. lille blomkål
100.00 mascarpone g Ost & mejeri
100 g mascarpone
0.00 salt, peber salt, peber Kolonial
salt, peber
0.00 kørvel kørvel Frugt & grønt
kørvel

Tilføj til madplan

Vælg venligst hvilken dag opskriften skal tilføjes

 

Dansk Supermarked • føtex A/S • Rosbjergvej 33 • DK-8220 Brabrand • CVR 35 95 47 16 • E-mail: foetex@foetex.dk • Tlf. 87 78 30 90